拉脫維亞奶酪

拉脫維亞奶酪或Latvijas siers被認為是拉脫維亞獨立國家的著名商標。拉脫維亞奶酪沒有在奶酪比賽中一次獲得國際榮譽，並在專家中獲得普遍認可。但是，拉脫維亞奶酪不僅在專家中很受歡迎，而且享有聲譽，因此受到美食家和普通奶酪愛好者的贊賞。

早在上世紀20年代，奶酪大師就把拉脫維亞奶酪的生產投入流。拉脫維亞奶酪屬於一組半硬質凝乳酶奶酪，該奶酪屬於相當脂肪的品種。在產品中，脂肪占很大比例，這使拉脫維亞奶酪具有獨特的味道和消費品質。

拉脫維亞奶酪的配方是通過當地奶酪制造商決定略微改變德國著名奶酪Backstein的配方而獲得的。受歡迎的德國奶酪幫助拉脫維亞奶酪制造商創造了真正的國家美食傑作。自20世紀以來，值得註意的是，真正的拉脫維亞奶酪僅由一家名為Smiltenes piens的拉脫維亞公司生產。

拉脫維亞奶酪的生產技術自發明以來並沒有太大變化。而如今，拉脫維亞奶酪被歸類為手工煮熟的獨家產品。為了實現拉脫維亞奶酪的獨特風味和風味，它是通過一種類似於所有硬質奶酪的制備方法的特殊技術生產的。但是，拉脫維亞奶酪制造商有自己的生產秘密。

這是因為在生產拉脫維亞奶酪時，他們錯過了壓榨階段。硬質奶酪成熟為軟品種。這意味著酶以及乳酸細菌有助於引起奶酪腫塊並自我抑制。像其他半硬質奶酪一樣，拉脫維亞奶酪以其辛辣和島上風味以及明顯的奶酪風味而著稱。

拉脫維亞奶酪在60天內成熟。它由至少45％的脂肪和3％的鹽組成，並用棒狀模制。拉脫維亞奶酪的奶酪頭質量不超過

2. 5公斤。值得註意的是，拉脫維亞奶酪具有彈性稠度，精美切割，在切片上可以看到形狀不規則的橢圓形獨特奶酪眼。

根據標準，拉脫維亞奶酪不僅具有獨特的奶酪風味，而且具有顏色。真正的奶酪必須是淺棕色或深橙色。必然存在一種鮮紅色的奶酪皮，不應該幹dry。拉脫維亞奶酪的獨特之處在於其宜人而辛辣的奶酪風味。