芒斯特奶酪（芒斯特）

現在世界上如此著名的芒斯特奶酪（芒斯特）的歷史始於660年的官方數據。奧雷德·聖本尼迪克特（Oredn Saint Benedict）的僧侶開始在現在的法國孚日省（Vogueza）生產芒斯特（Munster）奶酪。不久，一個村莊在曾經僻靜的本篤會僧侶修道院周圍長大，隨著時間的流逝，明斯特市也以著名的奶酪命名。

值得註意的是，在拉丁語的逐字翻譯中，monasterium一詞翻譯為修道院。由於僧侶很少吃肉，因此他們經常不得不嘗試乳制品。正是由於我們時代的僧侶，我們才有豐富的奶酪制作傳統。

值得註意的是，僧侶們想出了大多數享譽世界的一流奶酪品種的食譜，包括明斯特（Munster）。芒斯特奶酪（Munster）由高質量的牛奶制成。根據奶酪生產中公認的分類，芒斯特奶酪（Munster）是指硬皮模糊的產品。這種奶酪被認為是歐洲最古老的奶酪之一。

有趣的是，在洛林（Lorraine）的歷史地區，根據僧侶的處方也長期生產奶酪。這裏只是叫奶酪不是明斯特，而是傑羅姆。上個世紀，當局決定統一奶酪，並賦予產品雙重名稱。現在可以找到明斯特-傑羅姆奶酪的名稱。

確實，盡管名稱發生了變化，但產品的質量方面絕對沒有發生任何重大變化。為了生產芒斯特奶酪，使用新鮮的牛奶，將其加熱到32S溫度。將溫暖的牛奶裝入特殊容器，然後註射凝乳酶酸奶。

一小時後，乳制品會產生凝乳質量。然後將產生的凝乳質量鹽分並成型。接下來，明斯特奶酪被送往專門的濕地酒窖。同樣值得註意的是，年輕且未保留的Munster奶酪適合舊奶酪，以便開始自然發酵過程。

芒斯特奶酪生產的重要階段被認為是用鹹水溶液處理奶酪頭，為此使用了來自孚日天然泉水的水。通過這種處理，芒斯特奶酪的外殼呈現出獨特的橙色，然後呈紅色。

芒斯特奶酪作為獨立的開胃小吃食用。此外，奶酪還用於制作用於家庭烘烤的餡料或帶有奶酪的「制服」土豆。只需一公斤硬質芒斯特奶酪就需要大約八升優質牛奶。