帕爾馬幹酪

意大利硬質奶酪具有片狀顆粒鱗狀結構，在其祖國被稱為Parmigiano Reggiano，在俄羅斯被稱為帕爾馬幹酪。幾個世紀以來，他一直擔任奶酪之王的驕傲頭銜。有趣的是，為以後制作該產品而提供牛奶的奶牛僅以某種草為食。此外，只允許手工給動物擠奶和加工牛奶。

根據意大利人的說法，超過8個世紀以來，制作帕爾馬幹酪的規則一直沒有受到違反。這種昂貴的產品由全脂牛奶制成，必須有2個單獨的碼頭。帕爾馬幹酪的成熟時間可以持續數年，成品必須滿足嚴格的要求：具有一定的尺寸和重量。帕爾馬幹酪的熱量為每百克產品的392 kcal。它具有甜蜜的水果味和黃橙色。這個品種的真正奶酪可以在冰箱裏存放幾個月甚至更長的時間在冰箱裏。

與其他類型的奶酪不同，這種精致的產品無法用熟悉的刀子用整齊的板切成薄片。通常，將帕爾馬幹酪切成不規則形狀的碎片，並使用特殊的小腿，該小腿具有尖銳的末端和圓形的旋鈕。在磨損形式中，習慣上將其添加到蔬菜沙拉中，然後將幾乎所有的rizotto和糊狀物浸泡。沒有帕爾馬幹酪，根本不存在某些類型的比薩餅。

烘烤前，許多熱蔬菜和肉類菜肴也撒在帕爾馬幹酪上，結果是食欲地殼。順便說一句，在某些食譜手冊中，甚至有一個叫做「a la parmesane」的招待會。另一種原始方法是將磨碎的帕爾馬幹酪添加到普通的面包中，然後在其中倒入肉或魚的分泌物並油炸。

帕爾馬幹酪菜肴與紅酒和白酒完美搭配。這可能是為什麼它經常被用作這種飲料的獨立伴奏，包括在各種品嘗中。

帕爾馬幹酪的好處

除了高營養價值和卡路裏含量外，帕爾馬幹酪的有益特性也是眾所周知的。首先，它是天然蛋白質的來源，並且具有所有必需的氨基酸。所有這些都有利於帕爾馬幹酪。

豐富的維生素復合物和重要礦物質的存在也證明了帕爾馬幹酪對人體有益。此外，其成分中的丁酸有助於脂肪酸的分解。