波切洪奶酪

我們都非常了解歐洲奶酪制造商的古老傳統和成功。古爾曼人用黴菌點綴法國和意大利的藍色奶酪，因為它們味道無與倫比，風味濃郁。荷蘭奶酪非常受歡迎。我們用費城著名的軟奶油奶酪制作三明治或壽司。

如今，沒有人會對Ricotta、Chadder或Dor Blue這樣的名字感到驚訝。我們學會了如何理解奶酪，對於特殊或節日場合，我們只選擇著名和經過驗證的品種。今天，我們想提請你註意國內奶酪制造商的成功，這些奶酪制造商通常不會幸免。

我們生產的產品，包括奶酪，往往不那麼廣為人知和廣為人知，但這並不能掩蓋它們的優點。雅羅斯拉夫爾地區有一個小鎮，名字叫Poshekhonye。這座城市的歷史可以追溯到一個世紀。Poschehonier鎮以其寺廟和奶酪而聞名。

一位名叫Pavel Anatolyevich Avdienko的城市居民在當地的奶酪工廠工作了很多年，最終導致他發明了Poshekhonsky奶酪。事實證明，國內奶酪生產商密切研究了俄羅斯和荷蘭奶酪生產的歷史，以便根據舊食譜生產自己的Poshekhonsky固體凝乳酶奶酪品種。

Syrodel Avdienko為他設定了盡可能縮短荷蘭奶酪成熟期的艱巨任務，但同時不會失去產品的味道和消費者品質。不斷的成分實驗最終導致了獨特的配方和生產Pochechonic奶酪的方法的發展。

值得註意的是，國內奶酪制造商不斷咨詢著名的德國荷蘭奶酪專家和莫斯科兼職教授R. E. Gerlach。戰後蘇聯開始生產Poshekhonsky奶酪。當時，每種食品的重量都是黃金。因此，在Avdienko的領導下，雅羅斯拉夫爾的奶酪制造商決定他們將用巴氏消毒或正常化的牛奶生產新的Poshekhon奶酪。

這種牛奶的脂肪含量降低，從而降低了奶酪生產的成本。為了生產Pochechonic奶酪，牛奶中添加了細菌酸面團和凝乳酶。Pochekhonsky奶酪的成熟過程僅需要30天，奶酪以圓頭形式生產。Poshekhonian奶酪的特征是白色至淺黃色的配色方案，在奶酪切片上可以看到橢圓形或圓形的眼孔（奶酪孔）。