Provone奶酪

意大利一直以其獨特的烹飪傳統而聞名。比薩餅，面食，ravioli，面食和許多其他意大利民族美食都受到世界各地的喜愛。但是，意大利不僅以其烹飪大師而聞名。該國長期生產許多著名的奶酪品種。此外，其中大多數已成為世界奶酪工藝的真正經典。例如，Provolone奶酪或Provolone。

堅硬的意大利奶酪，由全脂牛奶制成，質量最高。該產品的味道，香氣，顏色以及消費特性僅取決於金屬絲奶酪的種類。通常，金屬絲奶酪具有柔軟而溫和的味道，並且具有精致而明顯的奶酪味。但是，也發現了更鋒利和飽和的Prelovone奶酪。與大多數情況下一樣，一切都取決於產品的快門時間。

真正的美食家和鑒賞家都知道，只有隨著時間的推移，精英奶酪品種才能豐富整個風味和風味。此外，一些奶酪的摘錄時間可以長達2年。一個體面的時間，不是嗎？Preletone奶酪主要有三種類型：



甜奶酪或provolone dolce，通常作為甜點或輕度開胃菜食用。

provolone piccante鹽絲是最常用的，作為另一種同樣著名的意大利帕爾馬幹酪的替代品。

熏制的Provolone奶酪或Provolone會員享有意大利居民自己的非凡聲望和喜愛。



最早在意大利巴西利卡塔省生產Preletone奶酪。自19世紀後期以來，意大利其他省份也開始從事工業規模的金屬絲奶酪生產。但是，如今，在倫巴第省的大部分地區都生產Preletone奶酪。值得註意的是，生產金屬絲奶酪的技術與制作年輕的意大利馬蘇裏拉奶酪的方法幾乎沒有什麼不同。

即使生產過程最初相似，最終也會獲得兩種完全不同的食品，不僅在外觀上，而且在口味，香氣和其他消費者特征上也是如此。為了生產金屬絲奶酪，在牛奶中添加了一種特殊的脂肪酶。這種物質是從山羊或小牛胃中分離出來的。酶進入牛奶後，將混合物加熱到90S溫度。

牛奶被折疊，產生的奶酪質量以特殊的方式加工。結果是將彈性乳凝塊放入鹹海水浴室中，以賦予最終產品獨特的風味和香氣。在最後階段，將金屬絲奶酪用扁豆拔出並懸掛以進一步成熟。