奶酪瑞士人

瑞士不僅以精確耐用的手表和最美味的天然巧克力而聞名。這個國家以其瑞士奶酪聞名全世界，共有450種。早在19世紀初，瑞士就開設了第一家奶酪工廠，該工廠開始在工業規模上生產Emmental奶酪。

我們認為，許多人知道瑞士奶酪的特征在於其獨特的奶酪眼睛呈橢圓形或圓形。通常，奶酪的辛辣味略帶鹹味，但味道中等。但是，瑞士奶酪恰好沒有奶酪洞，例如著名的瑞士盲奶酪，在翻譯中意為「盲人」。

順便說一句，奶酪體中的奶酪眼越多，它就越美味和溫柔。當瑞士奶酪的發酵過程隨著時間的推移而增加時，會產生奶酪洞。同樣，奶酪的味道和香氣也受到快節奏和成熟期的影響。通常，大奶酪眼會造成切碎瑞士奶酪的困難，因此真正的奶酪愛好者在其軍火庫中沒有任何特殊的奶酪刀，甚至沒有專業的奶酪切割機。

瑞士奶酪的生產過程與藝術相似，因為最終產品的味道質量取決於奶酪工藝的一半。瑞士奶酪成功的第二個50％是生產它們的原材料。真正的瑞士奶酪僅由牛奶制成，而牛奶並未經過巴氏滅菌的預處理過程。所謂的「生」牛奶必須具有高質量，因此門衛特別重視牛的護理和飼料。

為了生產真正的優質奶酪，瑞士奶酪只需要在奶酪加工過程中使用，牛奶最遲在熟食後18小時交付給奶酪廠。古爾曼人認為，瑞士奶酪只有通過高山牛奶才能獲得獨特的風味和香氣。瑞士奶酪是指通過特殊技術使用第二次加熱奶酪質量方法生產的固體奶酪。

為了生產奶酪，將未巴氏殺菌的牛奶倒入鍋爐中，加熱至32攝氏度。後來，將凝乳酶酸奶添加到溫暖的牛奶中，以啟動牛奶凝結過程。性別一小時後，牛奶開始卷曲，然後用特殊的奶酪繩切開產生的奶酪團。

最終產生奶酪谷物，將乳清倒入並重新加熱至45-55攝氏度。在最後階段，瑞士奶酪被布置成模具並壓制。結果，獲得了著名的瑞士硬質和半硬質奶酪。