奶酪蘇維埃

早在上世紀30年代初，阿爾泰奶酪制造商就開始生產蘇聯奶酪，至今仍然非常受歡迎。阿爾泰的奶酪生產歷史始於1900年，當時克拉斯諾什切克省的第一家奶酪制造廠出現。一家小型奶酪廠開始生產Chadder和Buckstein型輕質且成分不昂貴的奶酪。

值得註意的是，阿爾泰奶酪首先出口到國外（向英國），然後在俄羅斯帝國生產。1912年，阿爾泰奶酪生產商可以向海外鑒賞家提供荷蘭奶酪，高德奶酪和俄羅斯-瑞士奶酪。革命後，阿爾泰的奶酪生產速度下降了，只有隨著蘇聯奶酪配方的創建，該地區的奶酪生產者才恢復了光榮。

首席技術官和奶酪長達數年，名為Dmitry Anatolyevich Grannikov，開始了他的瑞士奶酪配方實驗。蘇聯奶酪師從瑞士大師那裏學習了制作奶酪的藝術，他們不願與年輕的專家分享他們的專業秘密。

然後Grannikov決定創建他獨特的配方，其中奶酪將更快地成熟，並且不需要花費更多的成分來生產它。但奶酪的主要目的是創造一種味道不如瑞士人的奶酪。很快，阿爾泰大師們以蘇聯奶酪的形式獲得了第一批勞動成果，這種奶酪在60天內成熟。

這種奶酪屬於固體凝乳酶品種。蘇聯奶酪由巴氏殺菌牛奶生產。奶酪呈矩形條形。通常，蘇聯奶酪的頭部重量不超過16公斤。蘇聯奶酪中含有多達50％的脂肪。奶酪配方的核心是瑞士奶酪的傳統，這使阿爾泰奶酪的味道與瑞士品種相似。

蘇聯奶酪具有特定的香料和甜味。在蘇維埃奶酪的切口上，橢圓形的奶酪眼明顯地表現出來，這與瑞士奶酪同樣不同。蘇聯奶酪的顏色是黃色的，奶酪的身體是可塑的，並且切割得很好。

在蘇聯時期，蘇聯將奶酪與瑞士奶酪進行了認真的比較，甚至在口味和消費品質上將其排成一排。有必要向國內奶酪制造商致敬，並承認奶酪是蘇聯真正的不合時宜的。然而，不應誤解並認為硬質蘇聯奶酪可以真正吸引世界著名的瑞士奶酪Shabziger，Emmental或Sbrinz。