塔拉克

乳制品很重要，可以說在所有年齡段的人們的健康飲食中都是必不可少的。在任何烹飪民族傳統中，將有數百種不同酸奶產品的食譜，包括飲料。Tarak或tarah是蒙古以及卡爾梅克，布裏亞特，圖瓦和阿爾泰居民的特征的主要酸奶食品之一。

像蟑螂這樣的酸乳制品可以與matzoni，susma，katyk il酸奶放在同一行中。上面列出的食品主要以生產方式為主，此外還有獨特的口味和消費特征。在生產蟑螂時，將牛奶加熱，然後將特殊的酸面團註入產品中，該酸面團來自上一批類似產品的生產。

酸面團種類定義了特定類型的酸奶產品。值得註意的是，研究人員認為塔拉克的發源地是蒙古，自古以來就一直在生產這種產品。此外，在猶太人的古代書籍中發現了制備類似於塔克拉克或現代酸奶的酸奶食譜。

同樣值得註意的是，在研究從蒙古延伸到克裏米亞的人民的烹飪傳統時，發現了一個。事實證明，所有遊牧民族都生產自己的乳制品，它們之間的區別僅在於酸面團類型。因此，蟑螂既可以吃酸奶，也可以吃酸奶。

誠然，公平地說，值得註意的是，在生產過程中，蟑螂使用了Helveticum Lactobacterium物種的棒。但是，差異不會就此結束。通常，蟑螂是由幾種牛奶的混合物制成的。通常使用牛奶，綿羊奶和山羊奶來生產蟑螂。通常，產品中約有yake或駱駝。

混合不同種類的牛奶有助於獲得高質量的最終乳制品。在生產蟑螂的過程中，牛奶不會煮沸，只能加熱一點。然後冷卻至23S溫度，並引入特殊的酸面團。

最常見的是將馴服的小麥，滑石樹皮，黑麥面包或以前煮熟的蟑螂用作酸奶產品的酸面團。在一致性上，蟑螂類似於開菲爾。Tarak不僅被認為是美味的。還有一種有益的食物，有助於在人體內建立消化和交換過程。