蛋黃

今天，就像幾千年前一樣，雞蛋由蛋黃和蛋白質組成對任何人來說都不是什麼秘密。前者被認為具有許多治療品質，但許多健康生活方式的代表忽略了蛋黃的有用特性，理由是它充滿了脂肪和膽固醇。但稍後再談。

在烹飪中，蛋黃的需求量增加，至少要歸功於其出色的結合特性，這是乳化成分所必需的。例如，拿一些經典的調味料，比如蛋黃醬或荷蘭醬--如果沒有這種成分，它們根本不可能煮熟。

除了調味料和蛋黃醬外，蛋黃還用作增稠劑，並在準備蛋糕、布丁和其他菜肴的奶油時豐富成品菜肴的質地。什麼是著名的蛋酒，其中蛋黃必然存在！順便說一句，經驗豐富的烹飪師在使用蛋黃制作甜食時建議只在陶器或瓷器中用糖擦拭。

蛋黃的好處

盡管有許多抗議活動，蛋黃的好處是毫無疑問的，因為它是重要元素的最豐富來源。因此，例如，膽堿負責脂肪和蛋白質新陳代謝，並且仍然對神經系統的活動產生有益影響。蛋黃中也發現的褪黑激素在復興過程中起著重要作用，因此它對於構建新細胞至關重要。

蛋黃對心血管系統的益處也得到了科學證明，因為它完全吸收，是omega-6和omega-3酸的替代供應商，生物體本身不會產生。

蛋黃的危害

回到蛋黃的危害問題，人們不能不同意它確實含有大量的脂肪和膽固醇。但是，這些脂肪有助於產生主要的男性激素-睪丸激素。如果我們談論膽固醇，那麼應該考慮到它不僅是有害的，而且只是必要的。在這種情況下，它不會在體內徘徊，而是分解，確保產生所有相同的激素和維生素。

最近的研究表明，如果男性每天吃四個雞蛋，而弱性女性每天吃一到兩個雞蛋，經常食用雞蛋對有害膽固醇的增加沒有任何影響。

但不要忘記，由於蛋黃的高熱量，濫用這些食物不值得超重和肥胖的人，把飲食限制在蛋清上。