雞蛋鴨子

在烹飪中，長期以來，不僅每個人都使用熟悉的雞肉，而且還使用鴨蛋。鴨蛋的大小和外觀與雞蛋不同。通常，鴨蛋的重量達到90克，並且可以區分殼的原始顏色。除了白色的鴨蛋外，在自然界中還發現了淡綠色或藍色陰影的雞蛋。通常，吃家鴨的雞蛋作為食物。

這只鳥屬於Utina家族，長期由人類飼養。研究人員認為，家鴨的祖先是野鴨或野鴨。目前，中國是全球家鴨養殖的最大比重，每年養殖超過20億人。飼養特殊種類的鴨子不僅是為了獲得鳥卵。在任何時候，鴨肉都特別受歡迎和需求，這不僅是因為其獨特的口味和消費特性。

有理由認為，鴨肉是指有益和有營養的食物，必須存在於人類飲食中。值得特別註意鴨蛋的化學成分。事實證明，鴨蛋在其成分中含有不少有用的天然化合物以及維生素。例如，。鴨蛋的化學成分含有足夠多的A組維生素，以及B、E、B和RP。鴨蛋富含葉酸，對人體具有非常有利的作用。

除維生素外，雞蛋還含有鈣、鉀、鋅、錳、鐵、膽堿、銅、鈉和鎂等有益化合物和礦物質。在已經列出的有益天然化合物中，加入飽和脂肪酸，這些脂肪酸包含在鴨蛋的化學成分中，並且會變得非常有用，同時也是營養豐富的食物。值得特別強調的是，鴨蛋的熱量水平超過了雞產品。

目前，可以直接從飼養員農民或專賣店購買鴨蛋。大多數情況下，鴨蛋用於烘焙和烘焙產品的制造過程中。鴨蛋比雞蛋更適合制作餅幹和輪盤賭。這完全與蛋白質的油性結構有關，鴨蛋含有比雞肉產品更多的脂肪。鴨蛋使餅幹具有更柔和的一致性。但是，烹飪大師認為，雞蛋更適合制作甜點或其他甜點。

同樣，鴨蛋在烤制時也輸給了雞肉競爭對手。確實，煮熟的鴨蛋被認為是沙拉的絕佳補充。鴨蛋在亞洲烹飪傳統中占有特殊的地位，因為可以在產品的基礎上制作亞洲大多數國家的國菜-面條。鴨蛋與其他品種之間的重要區別在於，該產品的化學成分中含有更多的脂肪。

在中國，從很久以前就用鴨蛋制成美味佳肴被稱為「千禧或皇室雞蛋」。鴨蛋將在水溶液中攪拌約100天，將茶，橡樹皮以及鹽和patash添加到其中。結果，鴨蛋蛋白將其顏色更改為黑色，蛋黃變為綠色。