用酵母面團烤的餡餅（「食堂」）

1個部分


將酵母面團制成薄薄的一致性。庫存和設備用植物油潤滑。不建議在切碎面團和模制時將面粉放在子布上。面粉在油炸時燒焦會降低脂肪質量，從而降低產品的外觀並增加脂肪消耗。將面團在塗有植物油的桌子上滾動成安全帶，切成所需的重量。將它們滾入球中，放在脂肪潤滑的糕點板上，相距4-5厘米。經過5-6分鐘的磨練後，將面團球翻轉到另一側，用小打滑器或手掌將其變成4-5毫米厚的玉米餅。在玉米餅的中間放有肉末，見面或果醬，將玉米餅折成兩半，連接邊緣，使產品呈月牙形。經過20到30分鐘的磨練後，將餡餅烘烤。在加熱的脂肪中，它們的重量不超過0. 25油炸重量。一側稍微烤的餡餅翻轉並繼續油炸，直到整個表面形成均勻的金色外殼。準備好的餡餅被卸到網狀表面並排出脂肪。