Biscuit巴黎黃油

將蛋黃與糖和融化的黃油融化。在不斷攪拌的情況下在水浴中加熱，直到糖溶解，冷卻至室溫，放入冷水中並不斷鞭打，質量變厚、郁郁蔥蔥、黃色。加入面粉，小心確保質量不會蛋白質，部分註入鞭打的蛋白質，攪拌自下而上的運動。