測試中的小牛肉（beignets de riz de veau）

在面團中，如面團中的魚食譜所述，將一杯切成立方的小牛肉和2湯匙切成薄片的油。將小牛肉與切成薄片的綠洋蔥和悶熱的胡椒粉混合，然後在面團中浸泡。攪拌以使面團包裹所有碎片，並用茶匙將面團覆蓋的碎片扔入沸騰的脂肪中。在準備就緒時取出，放在紙上，使脂肪堆積起來。熱食。