莫斯科果醬派

1小時30分鐘


這個餡餅可以是開放的，半開放的或封閉的。以光滑或波紋平坦的形式烘烤餡餅。

為了制作一個開放的餡餅，將酵母蛋白質面團制成。將面團推入地層，放在油潤滑的模具中。面團邊緣略微凸起（制成切片），因此烘烤時果醬不會泄漏。將果醬層均勻地施加到面團層上。把餡餅留在攤位上20-25分鐘。完全拉開餡餅邊緣後，用雞蛋潤滑。餡餅半開放的烹飪方式與開放的方式相同，但對於較低的地層，請進行3/4的測試。將測試的1/4部分滾動到3-5毫米厚的地層中，然後切成10毫米寬的條帶。在面團底層塗上水果餡料，並在上面鋪上薄薄的十字斜面面條條，呈網狀。完全打磨後，將面團條塗上雞蛋。為了制作封閉的餡餅，將一塊面團分成兩半，並鋪設兩層。將一層面團布置在油潤滑模具中，塗上一層果醬，然後塗上另一層面團。用雞蛋潤滑表面。用刀或切口制成小葉狀的裝飾品，放在餡餅上，用雞蛋潤滑。在中溫（180-190度）至紅潤的加熱烤箱中烘烤餡餅。