香檳面包

1個部分


對於面包（大型profitroles），將蛋黃色面團放入直徑10-12 mm的光滑管狀糕點袋中，然後將面團切成核桃大小的面團，切成塗有脂肪的床單。將面包的頂部切成2/z，以使切口部分以蓋子的形式留在面包上。用用切碎的烤香檳制成的餡料，褐色的洋蔥，去皮的醬汁，一起煮熟。在塗有紙巾的甜點盤上食用，在沸騰的混合物中撒上綠色面團填充物。將篩分的面粉入沸騰的混合物中，然後迅速攪拌直至形成均勻的質量，然後從鍋中取出，冷卻至60-70°的溫度，然後逐漸加入混合物，攪拌直至完全銷毀腫塊。測試濕度為52-53%。建議將面粉用於面團面團，面粉中含有28-36 °/o的粘合劑。在180-200°的溫度下烘烤面包20-25分鐘