空中半成品

1個部分


空氣面團是白色的泡沫狀質量，輕巧，多孔。面團無需面粉即可制備（請參閱蛋白質鞭打面團制備技術）。鞭打的質量被切成塗有脂肪或紙張的床單。將質量用於矩形，正方形或圓形的蛋糕塊（地層），將模具（框架）放在葉子上。層厚度不超過8-10毫米。對於蛋糕，將質量從糕點袋中切成圓形或橢圓形的玉米餅通過圓形管。在100°C的溫度下烘烤空氣半成品：大型-60-70分鐘，小型-30-35分鐘，然後從紙張上取下。