堅果卷

1個部分


用蛋黃鞭打140克糖30分鐘，加入堅果的磨碎核和蛋清的強泡沫。在烤盤中，襯有宣傳紙，放置面團並在平均溫度下烘烤。將烘烤的地層與紙一起滾動。當面團稍微冷卻時，小心翼翼地滾動，用咖啡奶油塗抹並再次滾動（無紙）。奶油的制備方法：2湯匙用火燒糖倒入濃烈的黑咖啡，煮至獲得濃稠稠度的質量。用奶油攪拌冷卻的質量，攪拌好。