用豬肉制成的牛肉卷（paupiettes de boeuf）

6個部分


將肉切成12塊1厘米厚的碎片，重新切開，使碎片盡可能薄。將豬肉肉與甜酒混合，並在所有肉類中均勻分布。每件作品都卷成卷子，並用細絲小心地拉緊。撒上鹽和胡椒，在
1. 5湯匙加熱黃油的鍋中輕輕炒。將剩余的油融化在鍋中，放入洋蔥，大蒜，胡蘿蔔，查伯和月桂葉中。把卷放在上面，撒上面粉。將幹酒倒入烤卷的煎鍋中，煮沸。攪拌醬汁並將其倒入卷中。用蓋子蓋上鍋並保持低火l，5小時，經常翻轉卷。與調味品一起放在桌子上。