水面團

1個部分
15分鐘15分鐘

對於測試，他們消耗冷水，溫水，熱水和陡峭的沸水。例如，在水上煮熟的餃子面團被困在冷水上。

面粉篩查。

在溫水（或沸水）中溶解鹽。

在面粉中加入植物油（或打雞蛋）以及水（或沸水）。如果你決定在雞蛋上做面團，那麼水應該是溫暖的，溫度不超過40度。

用勺子攪拌一切。

然後用雙手祈禱。

將面團放在切片板上，將面粉（根據需要）用手捏造彈性面團。

面團蓋上毛巾，留下20分鐘。

水面團準備就緒！

要準備一對夫婦的楔子，測試需要開水。對於家庭煎餅和油炸餃子，水將適合70-80°S. 根據水量，面團區分堅硬和柔軟。因此，餃子需要一點水，否則太柔軟的面團會煮得很糟糕，不會保持形狀。太硬的面團使填充和餃子成型變得復雜。對於任何菜肴，面團都應該特別謹慎，因為這會影響所有面粉菜肴的味道。如果面團是均勻的質量，既沒有水，也沒有幹面粉，也沒有小塊，則被認為具有良好的牽連性。在冷水或溫水面團中，無需使用酵母即可制備蒸制品，在水中消化或烘烤。經過熱處理後，耐用且有彈性的產品保持其原始形狀，並且味道略微硬化。為了使面團彈性，不粘在手臂上，不破裂，必須在水中添加一些鹽以進行面團。面團被煮沸。用這種面團制成的成對的物品柔軟光滑，很容易被身體吸收。通常，這種面團用於蒸煮的餃子，用於油炸餡餅和甜餡料。奶油面團吸收不好，因此此類產品的油耗很低。加入水的雞蛋面團以相等數量的雞蛋和水混合。如果是甜食的面團，應該讓它稍微脫落以使糖完全溶解。