酵母面團（「酵母匆匆趕緊」）

有兩種方法可以制備酵母面團-蛋白質和無蛋白質。無恥的方式。將略微溫暖的水（約30度）倒入鍋中並溶解酵母。加入鹽，糖（如果使用），雞蛋，篩查面粉，並捏面團5-8分鐘，使面團變得均勻，沒有腫塊，不是很酷的面團。如果需要，可以在混合時添加一些水。在攪拌器末端，加入加熱油或人造黃油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，將面團放在溫暖的地方（28-30度）發酵。2-

2. 5小時後，當面團強烈擡起時，應將其包裹起來。再過大約40-50分鐘，在最大程度地提高面團後，開始降低面團，對完成的面團進行另一層包裹，然後將其放在撒滿面粉的桌子或板子上進行分離。反常的方式。酵母與糖（如果使用）摩擦，加入溫暖（30度）的液體，吸收大約一半的面粉，使蛋白石適合溫暖的地方（25-30度）。在發酵過程中，蛋白石的體積增加了2-3倍，然後面團逐漸開始脫落，這是蛋白石準備就緒的標誌。將雞蛋，鹽，糖（用於甜餡餅）添加到現成的蛋白石中，攪拌並將剩余的面粉倒入水中。在混合過程中，可以添加2-3條開水湯匙。將面團攪拌直至光滑，彈性，容易落後於手和器皿。然後將軟化油或人造黃油引入面團，然後再次將油與面團混合，直到位置從手臂和盤子上分離出來。將成品面團輕輕撒上面粉，用毛巾蓋上，放在溫暖的地方1-2小時。在攀登過程中，面團被纏住了好幾次。*如果添加了很多水，面團形狀會很差。重新煮熟的面團會不好漫遊。如果添加少量鹽，餡餅可能是無味的。糖的比例受損會使面團發酵惡化，此外，該產品將排泄不良。過多的酵母會給面團帶來討厭的酵母。