酵母面團（蛋白質）

1個部分


將酵母溶解在加熱至30 °C的牛奶（或水）中，加入糖，並吸收一半的滲透面粉。蛋白石的一致性應與酸奶油的一致性相匹配。將蛋白石放在溫暖的地方發酵2-3小時。蛋白石的準備程度取決於其表面上大量氣泡。當蛋白石稍稍坐下，加入雞蛋，剩下的面粉，使面團變乳。在攪拌器末端加入融化的油。放在溫暖的地方。在最大程度地增加測試量之後，將其發酵為1-2小時。在這段時間裏，做出1-2的綜述。