杏仁核桃面團。

1個部分


半成品由面粉，蛋白，糖和堅果（杏仁，榛子，腰果，花生）制成。將從雜質和貝殼中去除的制備堅果與糖和配方中存在的75％的蛋白質一起在鍋爐中攪拌，然後通過帶有頻繁晶格的屠夫。將剩余的蛋白質添加到質量中，並通過連續阻塞葉片，加熱至45°C，然後冷卻並與面粉混合。