肉餅或餡餅的酸性面團

1個部分


1磅面粉幹燥，篩選。將2湯匙面粉放入鍋中。將1/2瓶牛奶煮熟，少量鑄造（1/2杯），冷卻並在稍微溫暖的情況下解開酵母。剩下的牛奶煮熟，加上3塊糖，將面粉倒在鍋裏，用鏟子攪拌好，所以沒有腫塊，冷卻。倒入酵母，這些酵母必須上升到整個杯子，在面團開始落後於手臂時進行良好的幹擾，放在溫暖的地方，讓它再次上升。然後添加1/4杯融化的油，3個蛋黃擦拭和1個松鼠，將所有剩余的面粉浸泡，留下1/4磅用於滾動，幹擾手和鍋的清潔和面團可以握在手上，放在溫暖的地方。將面團準備就緒，放在面粉灑滿的木板上，讓面團散開，做餡餅或蛋糕。準備就緒時，讓他們站立1/4小時，用蛋黃潤滑並放入烤箱中。