肉桂卷「vertuta」

1個部分


準備蛋白石：在桌子上過山車1杯面粉，加深面粉，將酵母倒入一半的溫水杯中，然後攪拌不那麼酷的面團。將它滾入球中，從四個側面切開，放入溫水鍋中，蓋上蓋子，讓它上升40分鐘。之後，制作一個可折疊的面團：將面粉的其余部分篩入桌子或板上，加深面粉，將蛋黃切成小片人造黃素，1小時一勺糖，倒入3/4杯水，攪拌均勻。然後加入從水中升起的蛋白石，攪拌面團，直到落後於手，然後把它放在溫暖的地方2-3小時。當面團翻倍時，將其放在撒滿面粉的桌子上，然後滾入5毫米厚的地層中。在上面撒上糖和肉桂的混合物，鋪上一層平坦的洗滌和幹燥的葡萄幹，然後滾成卷狀。用縫合線將卷放在油潤滑的烤盤上，放下15分鐘，在180-200攝氏度下烘烤。