面包誇斯

1個部分


它是用黑麥面包屑或濃縮物制成的。將面包屑烘烤，磨碎，在可沸騰的冷卻至80°的水中入睡，然後將其放置在溫暖的地方進行1-2小時的註射，並定期進行幹擾。產生的麥芽汁被排幹，面包屑再次倒入熱水中，還堅持1-2小時。主要和次要麥芽汁結合，加入糖，酵母，發酵時間為8-12小時。發酵時麥芽汁的溫度應為23-25°，並持續到發酵結束。將成品誇斯排入桶中（預先用熱水蒸制並冷卻）。儲存在溫度為4-6°的誇斯