Kwas面包

1個部分


用不銹鋼、搪瓷或木制炊具（必須將木制餐具烘烤）制作誇斯。將黑麥面包（2公斤）切成薄片，在風箱或烤箱中煮至棕色，然後放入煮熟的餐具中。將10升水煮沸，冷卻至90°C，然後將面包屑倒入海灣，將其壓入10至12小時，然後通過紗布將其壓碎（其余的軟木不會擠出）。100克酵母，3湯匙小麥粉攪拌成少量剩余的面包，放在溫暖的地方讓酵母升起。將薄荷單獨倒入開水中並煮沸幾分鐘，將其滴落並加入糖分。將升起的酵母和百分比的薄荷茶倒入面包液中，攪拌均勻，用濕巾蓋住，然後留在溫暖的地方，直到出現濃密的泡沫，然後將其徹底去除（如果泡沫留下，溢出的誇斯將開始大量漫遊）。然後小心翼翼地排幹kwas，而無需爬上沈積物，穿過覆蓋有帆布或紗布的篩子，然後裝進瓶子裏而不會脫落。瓶子緊緊堵塞，水平放入地窖或冰箱中。12小時後，你可以食用kwas。薄荷可以攝取3湯匙磨碎的辣椒，在這種情況下，而不是糖-蜂蜜。