湯湯

將肉全塊、碎骨和樹皮倒入冷水中，煮沸，徹底除去泡沫。用最小的火煮熟，使肉湯表面幾乎沒有碎裂，直到肉準備就緒2-

2. 5小時。在烹飪結束時，將肉湯腌制，加入胡椒，糖，蔬菜。準備好的肉湯處理。