雞肉或火雞肉湯

1個部分


準備好的雞，火雞或切碎的雞骨倒在冷水中，煮沸時煮熟，直到鳥類準備就緒，然後將骨頭的肉湯煮熟2-3小時。在準備就緒前40-60分鐘，放下無脂肪的洋蔥，胡蘿蔔以及歐芹、芹菜和腌制洋蔥。將完成的肉湯滴答作響，煮沸，然後在休假前將其存儲在marmit上。如果湯變得不夠透明，這在烹飪過程中可以看出，則通過用冷水澆灌的切碎雞骨和蛋清和鹽制成的拉伸來使其變亮。在溫度不超過80°的準備就緒前一個半小時，將拉伸插入肉湯中。雞肉湯搭配一片煮雞肉或其他配菜