肉湯與雞的楔子

1個部分


將準備好的雞皮沖洗，切成碎片，然後從胸骨上放下100克肉。剩下的肉用骨頭倒在冷水中，用大火煮沸。此後，減少火焰，去除松餅，撒鹽並煮肉湯
1. 5-2小時，直到肉準備就緒。在烹飪結束前半小時，在植物油中放入去皮，切碎和略微煮熟的洋蔥和樹皮，在烹飪結束前10分鐘，放入月桂葉和粉紅色的胡椒粉。然後取出雞肉，用來做第二道菜，然後用肉湯處理。煮熟的楔子：雞肉通過屠夫，加入生蛋清，無果皮面包，浸泡在牛奶中，擠壓，腌制和攪拌均勻。再通過1-2次通過屠夫，然後放入鍋中再攪拌。之後，在湯匙上加入牛奶，用鏟子鞭打肉末，擦過篩子，使均勻的質量變得光滑。用兩茶匙浸泡在冷水中，將肉屑切成楔子，放入沸騰的肉湯中，煮10-15分鐘。準備好的楔子用噪音從水中取出，撒在盤子上，倒入熱雞肉湯，撒上香菜綠色。