肉湯

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對於肉湯，可以選擇任何一等或二等肉。肉被洗凈，最好是在冷水噴射下，放入鍋中（幾個地方的骨頭被切碎），然後倒入冷水。鍋蓋上蓋子，放大火，使水沸騰得更快，然後調節熱量，以免沸騰。沸騰時出現的泡沫通過噪音去除，建議將浮出水面的脂肪去除並用於烤洋蔥和香菜；如果不去除脂肪，那麼長時間暴露於熱量中就會分解-這將給肉湯帶來糖果。烹飪開始1-
1. 5小時後，添加鹽。當肉準備就緒時，必須將其從肉湯中取出並放入另一個盤子中，然後將肉湯處理。肉湯可以用果皮煮熟。在這種情況下，將去皮和洗過的胡蘿蔔，歐芹和洋蔥放入肉湯中，然後從中取出泡沫。