魚湯

1個部分


為了準備魚湯，食用了不同的魚類（sudak，鱸魚，鯉魚，sazan等）。將ryba分開如下：從鱗片中去除，切開腹部，取出內臟，沖洗，切成分片，從頭部取出。這樣準備的魚被放入鍋中，倒入冷水，加入鹽，樹皮，洋蔥，切成薄片；將鍋蓋上蓋子，放火，煮沸，除去泡沫，然後煮熟25-30分鐘。之後，魚塊被取出，頭部和鰭片繼續煮15-20分鐘。魚片可以放入湯盤中，也可以用於第二道菜。肉湯也可以由一些食物廢物（頭部，尾部等）制成。為了生產濃縮的肉湯，攝取1公斤的魚類食物廢物。食物垃圾倒在冷水中，加入綠色，歐芹根，芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，月桂葉和胡椒粉。煮沸後，除去泡沫和脂肪，然後用安靜的火煮沸約一個小時，定期除去泡沫。將成品魚湯切碎並用於制備湯和鹽水。