帶有頭腦的盾牌

對頭部（魚頭）進行徹底處理，去除g，清除眼睛，用開水沖洗。以這種方式煮熟的頭部倒入冷水並煮沸。通過殺死大火煮一小時。定期去除肉湯表面產生的泡沫，同時添加一湯匙冷水。當肉湯煮熟時，將煮熟的卷心菜擠出（在冷水中沖洗過酸的卷心菜並將其擠出）。將卷心菜放入鍋中，加入黃油或人造黃油，一湯匙番茄泥，少量湯湯或水，以防止卷心菜被炸掉。用蓋子蓋上鍋子，先用強火煮，然後用低火煮一小時，偶爾會幹擾。將歐芹根，胡蘿蔔和洋蔥切成立方體，與剩下的番茄泥脂肪混合，並在煮熟結束前10-15分鐘添加到卷心菜中。頭部脫落，將肉與骨骼和軟骨分開。肉湯處理。在沸騰的肉湯中，放下準備好的卷心菜，配上果皮和洋蔥，煮20-30分鐘。在煮熟之前加入鹽，月桂葉，胡椒。加入白醬（用肉湯腌制的黃油褐色面粉）。將煮熟的頭巾切成薄片，倒在臉頰上，加入酸奶油和果嶺。