小扁豆湯泥

將黃扁豆沖洗，倒入冷藏的風湯或水（3升/1公斤扁豆），放下切成薄片的胡蘿蔔，以及歐芹根，帶有丁香的洋蔥和煮熟。將煮熟的扁豆和陶器一起擦掉，去除蔬菜。另外，將洋蔥腌制和稀釋。用白醬調味扁豆泥煮15分鐘，然後用扁豆湯調味蛋黃和牛奶，黃油，攪拌至均勻質量。在將小扁豆湯放在桌子上之前，加入褐色洋蔥腌制。