胡蘿蔔餡餅湯（crime de crecy）

4個部分


將黃油融化在鍋中，然後放下切碎的洋蔥，大蒜，胡蘿蔔和土豆。用蓋子把鍋關起來，用低火把大約10分鐘全部熄滅，偶爾攪拌。加入水，牛奶，鹽，胡椒粉。用蓋子再次關閉鍋中，用低火煮約25分鐘。處理和擦拭煮熟的蔬菜。蛋黃和奶油用勺子或掃帚攪拌。通過細細的噴射將一些熱湯倒入它們中，不斷攪拌以防止蛋黃卷曲。倒入鍋中，調味，加熱，不煮沸。用切碎的香菜將湯撒在餐桌上