魚湯上的貽貝湯

將貽貝沖洗，從藻類中清除。破裂的貝殼在敲擊時不會關閉。從每個水槽中拔出「胡須」。將貽貝放入鍋中，倒入蘋果酒和胡椒和果皮。用大火5-7分鐘在蓋子下煮沸。鍋定期搖動，直到所有水槽打開。不開放-扔掉。將貽貝從貝殼中取出，然後進行治療。在煎鍋中融化黃油，將洋蔥炒至柔軟和透明，加入面粉，攪拌並一點一點地放開魚湯。添加一個沒有沈積物的貽貝湯。打擾煮沸，打鹽，放下貽貝。在餐桌上食用之前，撒上切碎的綠色歐芹。