花椰菜湯

那麼，如何制作花椰菜湯呢？花椰菜被徹底沖洗，倒入陡峭的鹽水沸水（這樣沸水只會覆蓋卷心菜），用低火煮約30分鐘，然後倒在篩子上。生蛋黃略微變暖，加入面粉和磨碎的奶酪，鹽和質量再次變暖，攪拌至增稠。蛋清被鞭打並與卵黃團塊結合，此時卵黃團塊已設法略微冷卻。然後再加熱5分鐘-醬汁準備好了。以這種方式供應花椰菜湯：將花椰菜放在盤子裏，醬汁放在上面並倒入熱湯中。