蔬菜湯與馬鈴薯楔子

1個部分


洋蔥細碎，歐芹和胡蘿蔔切成薄杯，蛋黃從0. 25杯水上摩擦，一點一點地加入面粉和香腸。用切開的眼鏡在細磨碎的土豆塊莖上摩擦，在面團中幹擾土豆，加入蛋白質。先將洋蔥，然後是胡蘿蔔，歐芹和月桂葉和胡椒放入沸水中。加入切成環的新鮮甜胡椒或融化的幹。像以前的食譜一樣，將甜點勺浸入水中，在沸騰的蔬菜湯中形成楔子。當楔子彈出時，用小火把盤子再留下2分鐘，把鍋放在盤子的邊緣，撒上紅苦辣椒和細碎的肉豆蔻湯，輕輕地撒上海鹽。