皇家湯（potage a la reine）

8個部分


將新烤雞肉與骨頭分開，放入沸騰的肉湯中。用低火煮15-20分鐘。將肉取出，冷卻並通過杏仁和肉湯中浸泡的面包。將幾湯匙肉湯加入經過檢查的雞肉中，然後通過篩子擦到肉湯鍋中。在食用桌子之前，將湯在水浴中加熱。將黃油烤面包切成薄片放在每個盤子裏。