洋蔥湯

在厚底鍋中，加熱奶油和植物油，將撒有胡椒的洋蔥炒至金黃色。撒上面粉，攪拌、油炸和倒入部分肉湯，持續阻塞，直到質量變稠。繼續煮熟，攪拌肉湯和葡萄酒，直到所有液體被吸收。打鹽，打胡子，加入斑點。將洋蔥從湯中取出，分解成4個碗，從上方放在一塊幹面包上，用面包將湯幾乎倒平，然後將面包撒上磨碎的奶酪。在烤箱或烤架中放置，直到奶酪融化，然後立即將剩余的面包放在桌子上。