巴黎洋蔥湯（soupe a i'oignon, parisienne）

8個部分


將帶黃油的洋蔥放入蜂窩中，然後油炸，直到整個洋蔥變成棕色。加入烤洋蔥，攪拌面粉，然後加入肉湯。放下月桂葉和黑胡椒。放入微弱的火中，煮約30分鐘。倒出月桂葉，加入鹽味。用大火腌制，無油，切成薄片，新鮮白面包，比面包或面包更好。將湯湯倒在湯杯上，將輕輕烤白面包放在每個切片中，撒上磨碎的奶酪（3/4杯），用蓋子蓋上杯子，或者放在溫暖的烤箱裏幾分鐘讓奶酪融化。連同湯到桌子上，分開供應其余奶酪