洋蔥湯配豬油和奶酪（soupe ai lard et ai fromage）

4個部分


將豬油切片放入蜂窩中並油炸，以便將脂肪從它們中除去。切片變脆後，將它們從百葉窗中取出，然後將洋蔥放入排出的脂肪中。殺死火並撲滅洋蔥，直到變成土豆泥。放下鹽，倒入水中。煮沸煮熟30分鐘加入鹽味。同時，將煮熟的白面包切成16-20片薄片，撒上四片奶酪，將每片1/2施加一湯匙奶油，放入1-2片烤豬油，將一個放在陶罐中（總共4個鍋）。撒上奶酪另外4片面包，撒上奶油，放下1-2片豬油，放在陶罐中第二層。然後以同樣的方式放置3和4層面包。鍋必須裝滿到中間。倒在鍋裏洋蔥湯，放入熱烤箱5分鐘在鍋裏供應湯