魚泥湯（soupe de poisson）

4個部分


從純化和燒毀的魚中取出魚片部分（肉）。將剩余的魚放入鍋中，倒入葡萄酒和水（
1. 5升），放入胡蘿蔔，洋蔥，豌豆胡椒和預制花束。在中火上煮1小時。在篩子上傾斜。將先前切開的魚片部分放入切開的肉湯中，再煮15-20分鐘。將煮熟的魚擦過篩子，倒入酸奶油和肉湯中。