馬賽耳朵-水牛座（bouillabaisse）

6個部分


將橄欖油倒入鍋中，然後將切成薄片的洋蔥放入鍋中；讓他在火上稍微烘烤。加入切成薄片的西紅柿，以及預制、歐芹、月桂葉、查伯、大蒜、胡椒和藏紅花的混合物（約50克）。然後加入土豆，切成薄片。把去皮的魚放在上面。一段時間後，將沸水倒入鍋中（按每人1個杯子加上每個酒窖一定數量的計算）。把鍋放在大火上，把液體煮沸。煮沸15-20分鐘。之後，通過抽出魚，在肉湯中加入一些用橄欖油烘烤的面粉。然後將預先放入盤中的面包片倒入鍋中的肉湯中（每人幾片）。取出魚，小心地放在盤子上，在魚周圍堆放一半的馬鈴薯。剩下的鍋裏東西是腐爛的，加入肉湯。