貝塞（梅倫加）

攪拌機將蛋白質鞭打至體積增加一倍。繼續鞭打，一點一點地將糖添加到堅固的可持續泡沫中。烤盤用羊皮紙覆蓋，用勺子布置蛋白質質量，或者通過人物噴嘴從糕點袋中擠出。在部分之間留下3-4厘米的間隙，因為烘烤時物品會大大增加。將烤盤放在烤箱中，在40分鐘至3小時的100-115°C溫度下幹燥。將火熄滅，直到烤箱完全冷卻後再取出。