餅幹巧克力

1小時（20分鐘）
1小時20分鐘

巧克力餅幹是一種通用烘焙食譜，可用作制作不同蛋糕和蛋糕的基礎，可根據口味和需要補充奶油和餡料。餅幹（巧克力或普通）必須輕盈蓬松。這方面的主要條件是徹底鞭打雞蛋，準備面團，沒有劇烈的動作，烘烤時不要打擾烤箱中的餅幹。

冷凍雞蛋鞭打。

繼續鞭打，一點點地加糖。

鞭打需要達到郁郁蔥蔥，穩定的白色質量（10-20分鐘）。

可可面粉逐漸浸入沸騰的雞蛋中，小心緩慢地攪拌。

用油潤滑模具。將面團放入潤滑模具中，在烤箱中烘烤巧克力餅幹，加熱至175-180度，直至就緒（40-50分鐘），不打開烤箱門。

Bisquit準備就緒！

餅幹巧克力，其配方提供其他技術，可以做如下。將蛋黃與一半的糖和可可配對，攪拌後加熱至40°C。然後從火上移開，繼續鞭打直到混合物變稠。另外，在形成穩定的雪白質量之前，將剩下一半糖的蛋白質鞭打。蛋白質和蛋黃配對，加入篩分面粉，易於攪拌。