Biscuit被掃地
該食譜考慮了兩種制作餅幹的方法-冷和溫暖。
面粉-2杯,酸奶油-0.5-1杯,雞蛋-6杯,糖-1杯
冷的方法。將含有一半糖分的蛋白質鞭打成濃烈的泡沫。用剩下的一半糖將蛋黃擦掉。可以添加磨碎的檸檬皮或橙色或磨碎的堅果。添加酸奶油。(當與其他添加劑(黃油,凝乳和南瓜)一起制備面團時,在此階段也將它們註入蛋黃質中)。將黃土與面粉混合,並小心翼翼地使質量不會蛋白質,將部分蛋白質註入鞭打的蛋白質中,以自下而上的運動攪拌。將面團放在塗油的模具中,放在加熱至150°C的烤箱中。將溫度提高到180-190°C。烤餅幹的前15至20分鐘不能打擾,不能打開烤箱,搖晃烤盤。烘烤時間取決於烤箱的特征和形狀的大小(30至40-45分鐘)。要檢查是否願意用木棒將餅幹的中間推開-必須保持幹燥。一旦餅幹準備就緒,火就關掉,打開烤箱門,留下10分鐘。最好在烘烤8小時到24小時後(之後更容易切割),然後用糖漿浸泡,用奶油潤滑。溫暖的方式。用糖擦蛋黃,加入酸奶油。在不斷攪拌的情況下在水浴中加熱,直到糖溶解,冷卻至室溫,放入冷水中並不斷鞭打,質量變得濃密而郁郁蔥蔥。然後加入面粉,以與冷方法相同的方式註入鞭打蛋白質。