Biscuit空中

8個部分
40分鐘20分鐘

餅幹面團用於許多甜點和蛋糕。餅幹配方通常包括雞蛋，糖和面粉（有時包括黃油）。但是空氣餅幹可以用不同的技術制備。有以下兩種方法。

如何制作空氣餅幹：將蛋白質與蛋黃分離。

將一半糖的蛋白質鞭打成濃烈的泡沫。

用剩下的一半糖將蛋黃擦掉。可以添加磨碎的檸檬或橙皮或磨碎的堅果。

面粉篩查。蛋黃與面粉混合。

然後小心，為了使質量不蛋白質，部分引入鞭打的蛋白質。

一切都通過一個方向上的自下而上的運動來攪拌。

用油潤滑模具。

將面團放入油潤滑的模具中。

將模具放在加熱至150°C的烤箱中。將溫度提高到180-200°C。餅幹不能打擾，打開烤箱，搖晃烤盤（至少前15分鐘烘烤）。

要檢查是否願意用木棒將餅幹的中間推開-必須保持幹燥。

一旦餅幹準備就緒，火勢就會熄滅，打開烤箱門，離開餅幹10分鐘。（如果在烘烤8小時至2天後承受空氣餅幹，則更容易切割。）

餅幹浸泡糖漿，用奶油潤滑。享受你的飯

溫暖的制備空氣餅幹的方法。將蛋黃與糖摩擦（可以添加一些融化的黃油）。在水浴中不斷加熱，直到糖溶解。將器皿放在冷水中，冷卻至室溫，不斷攪拌。同時，質量將變成濃密，郁郁蔥蔥，黃色。加入面粉或澱粉。然後引入蛋白質並烘烤空氣餅幹，就像冷法一樣。