奶油蛋白在酸奶油上

25分鐘（你25分鐘）
25分鐘25分鐘

由鞭打的蛋白質和酸奶油制成的嫩奶油。

如何在酸奶油上制備蛋白質奶油：另外，用糖（50克）和香草糖攪拌濃密的酸奶油。

鞭打約15分鐘至郁郁蔥蔥的奶油。

分離蛋白質。

冷凍蛋清鞭打成郁郁蔥蔥的泡沫（3分鐘）。

然後逐漸地，繼續鞭打，逐漸註入200克糖。

鞭打到密集的穩定質量（7-8分鐘）。

在蛋白質質量中，小心地用勺子或刮去的奶油進行幹預。攪拌。

酸奶油上的蛋白質奶油準備就緒！準備後需要立即使用蛋白質酸奶油。不能儲存蛋白質奶油和酸奶油。

為了使酸奶油變厚，可以將其預先布置在幾層紗布中，並懸掛數小時以使玻璃乳清。蛋清必須是新鮮的，沒有蛋黃顆粒或殼。鞭打蛋白質的器皿絕對幹凈幹燥。糖可以用糖粉代替。