語言分層

1個部分


在冷水中溶解鹽，加入乙酸，雞蛋，將面粉浸泡（將15％的面粉煮沸並與人造黃油混合），然後將涼爽的面團混合在一起。離開面團30-40分鐘，用濕巾蓋住。人造黃油軟化並與面粉結合（總量的5-6％）。從產生的質量中形成厚度為2厘米的矩形並冷卻。將現成的面團鋪成1厘米厚的矩形地層，使邊緣比中間略薄。將準備好的人造黃油放在地層中間，並通過測試將其關閉四側，抓住邊緣。面團再次滾動到1厘米厚的矩形地層中，折成兩倍，使其邊緣在中間匯合，然後再折成兩倍。在5-8°C的溫度下將面團保持10分鐘，然後再次滾動兩次。將現成的面團滾動到5-6毫米厚的地層中，然後用波紋狀的切口切出橢圓形或矩形的碎片。為了使面團舌頭形狀的碎片沿著撒滿糖的桌子上的薄巖石滾動。將舌頭放在水浸的糕點板上，使糖從上方開始，在240英寸的溫度下烘烤。