來自瓊脂的果凍

瓊脂被沖洗，倒入水中，然後膨脹2-3小時。然後加熱至完全溶解。加入糖和糖蜜，煮沸，除去泡沫。它們冷卻到約60°C，通過細篩子滴答作響。添加精華，白蘭地或葡萄酒，溶解酸，食用油漆。煮熟的果凍可以倒入蛋糕，蛋糕等。果凍的凝結溫度在30-50°C之間，具體取決於瓊脂的質量。大量的酸會損害果凍的質量。考慮到糖漿中的糖分含量，不能將果凍與60°C以上的酸一起加熱。建議用糖漿和果醬中的糖漿代替糖漿。